[Xarku]

Extraído de: El Conversor de Elementos: Hacer hidromiel (la cerveza vikinga) [Actualizado]

PREPARACIÓN
Antes de empezar a explicar el proceso quisiera enfatizar la importancia de que todos los útiles que empleemos en el proceso de fabricación de la hidromiel deben desinfectarse previamente. La higiene es muy importante en el proceso, ya que si nuestro mosto se contamina con bacterias externas se puede estropear.


Básicamente se trata de crear un mosto mezclando agua con miel, al que posteriormente se le añade levadura, para que el mosto fermente y el azúcar que contiene se convierta en alcohol. Las proporciones a usar son las siguientes:

    1,5 litros de agua
    500 gramos de miel
    1 gramo de levadura (importante que sea orgánica, no química)

    Vertimos el agua en un recipiente y calentamos.
    Añadimos la miel removiendo hasta que quede homogénea.
    Calentamos hasta punto de ebullición y retiramos del fuego.
    Si se ha formado espuma sobre el mosto la retiramos con ayuda de una espumadera.
    Tapamos y esperamos a que se enfríe a temperatura ambiente 20-30º.
    Vertimos nuestro mosto en el recipiente de fermentación y añadimos la levadura. Si la levadura viene en bloque podemos disolverla en un poco de agua antes de añadirla.



FERMENTACIÓN
El recipiente para la fermentación sera una botella o garrafa de plástico o preferiblemente cristal, cerrado mediante una válvula que permita salir el CO2 que se genera durante el proceso de fermentación pero que no deje entrar el aire exterior. Hay muchas opciones caseras para generar la válvula en cuestión, desde hacer una tapón de tela o algodón, un globo pinchado o bien una válvula creada con un trozo de tubo transparente incrustado en el tapón.

El proceso de fermentación durará unas 3 semanas. Cuando observemos que el proceso de fermentación ha parado y ya no se produce gas podremos pasar al siguiente paso.

CLARIFICACIÓN
Llegados a este punto la levadura habrá dejado de estar activa y se habrá depositado en el fondo. La clarificación natural consiste en cambiar la bebida a un contenedor definitivo con cuidado de no remover los posos del fondo. Para ello nos serviremos de un tubo de plástico y transvasaremos el líquido sirviéndonos de la gravedad como se puede apreciar en el vídeo. Si no tenemos ningún artilugio que nos permita iniciar este proceso, podemos succionar ligeramente por el extremo de destino para iniciar el descenso del líquido (al estilo de los ladrones de gasolina, cutre pero efectivo).

ENVASADO Y CONSERVACIÓN (Actualizado 22 Ago 2011)
Básicamente lo que obtenemos es un "vino" ligeramente gasificado. Para seleccionar el envase definitivo debemos tener en cuenta que deberá soportar la presión que la bebida pueda generar. Yo en su momento, como se puede apreciar en la fotografía, usé botellas de sidra, que están preparadas para soportar la presión y el paso del tiempo sin influir negativamente en el producto final.

Una vez trasvasada la bebida al recipiente definitivo la cerramos, y la metemos en el refrigerador, donde debería permanecer al menos un par de días. Con la bajada de temperatura del líquido conseguiremos frenar la actividad de las levaduras que pudieran quedar.

En lo que respecta a la conservación, se le daría el mismo tratamiento que un vino. Me habéis preguntado que cuanto aguanta en condiciones óptimas, y la verdad es que no lo sé porque no he "almacenado" hidromiel. En teoria puede aguantar mucho tiempo, pero yo me guiaría por el sentido común: si tiene un sabor desagradable, no te lo bebas.

Os animo a que compartáis vuestras experiencias. Nos pueden ser de provecho a todos.

¡Salud y suerte!

[Kuranes]

Es lo único que te faltaba por meterte, charku, ya puedes morir tranquilo.

PD: si te lo bebes cuenta a qué sabe y cómo son la borrachera y la resaca.

[Jesucristo]

Esa bebida no es tan rara.

[Kuranes]

Aquí lo explica más en detalle, parece que exige un tiempo de fermentación más largo, e incluso la adición de ciertos elementos, como polen, de manera que la fermentación se complete de forma satisfactoria. Al que dice Xarku a saber qué cazalla le sale.

Celtiberia.net v3.0 - Hidromiel - Biblioteca

[Xarku]

Lo voy a hacer esta semana. Postearé resultados e intentaré calcular su graduación a ojo. Aunque calculo que por fermentación no pase de los 10º.

[Kuranes]

Te saldrá cazalla y dirás que la hidromiel no es buena. Seguro que la venden en algún lado, me están entrando ganas de comprar.

[Kuranes]

Mira charku, envejecido dos años en barriles de roble.

HISTORIA, MITOS Y LEYENDAS SOBRE EL HIDROMIEL

Éste sí es bueno.

[jimmythegreattt]

Llevo años queriendo probar eso. Pero si lo hago yo seguro que sale mal.

[Ronald Dworkin]

Prueba a mezclar alcohol, speed y estramonio. A los de tu planeta les da un subidón que no veas, y no necesitas comerte tanto el tarro.

[Nena_Babs]

Yo la he probado y está buena. Aunque hay que tener cuidado para que el proceso de fermentación no dure más de lo que debe (si no adopta un sabor bastante agrio), es fácil de hacer.

Por cierto, mejor si la miel tiene cierta calidad y no es la típica del súper.

[Xarku]

Mi tía hace mieles caseras muy ricas