[Crescendolls]

Hola, hace unos días vi en La Vanguardia una noticia que me hizo pensar en un tema que ha levantado mucha polvareda por aqui por Offtopicalia (y antes ya por 'Mari'): Vegetarianismo. Lo encontré interesante, así que lo comparto con vosotros. A unos os ayudará a aprender un poquito sobre un tema del que no se suele hablar cotidianamente... a otros, a cambiar o reforzar vuestras posturas al respecto de su idoneidad. Os lo dejo aqui: Que cada cual decida.  ;D

La Vanguardia. Lunes, 25 Junio 2007

Aval a la dieta verde

▪Las tradicionales suspicacias hacia el vegetarianismo dan paso al análisis de los beneficios de este tipo de dietas

Neus Contreras

MADRID.- Decenas de reses colgadas por las piernas traseras. Listas para su comercialización. "Muchos se convertirían en vegetarianos si tuvieran que matar a los animales que comen, o simplemente si visitaran un matadero". La frase es recurrente en determinados círculos, aquellos que optan por excluir los productos animales. Ni carne, ni pescado, ni aves. Los más estrictos ni siquiera huevos, derivados lácteos o miel.

   Sus planteamientos han sido vistos tradicionalmente con suspicacia. "La carn fa carn, el vi fa sang", que dicen el refranero popular catalán y Salvat-Papasseit. Paulatinamente, sin embargo, dietistas y nutricionistas admiten las bondades de este tipo de alimentación, tanto de sus corrientes más laxas como de las más estrictas. "No existe ningún argumento para ir en contra del vegetarianismo", sostiene el grupo de revisión y posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AED-N). Y, con más o menos matices y peros, ésta es la postura de consenso entre los expertos consultados. "Son dietas perfectamente compatibles con una nutrición correcta", añade Xavier Hormiguera, endocrinólogo y jefe de la unidad de obesidad mórbida del Hospital Trias i Pujol de Badalona.

   Es la doctora Lucrecia Suárez, sin embargo, la que hace hincapié en este cambio de postura progresivo, en que se ha pasado de las suspicacias y las miradas de reojo al acercamiento cauteloso al fenómeno. Pediatra del Hospital Ramón y Cajal de Madrid y especialista en gastroenterología pediátrica, Suárez asegura que se ha demostrado que las dietas vegetarianas son favorables para la salud. Siempre y cuando, recalca, se planifiquen bien. La misma Unión Vegetariana Española (UVE) pone el acento en ello. "Recomendamos a todas las personas interesadas en este tema que se informen bien para poder adoptar una dieta vegetariana equilibrada, con el fin de evitar posibles carencias o desequilibrios", explica David Román, presidente de la UVE.

   De hecho, ése es el segundo punto de consenso entre unos y otros: es imprescindible consultar a un especialista. El control y la revisión personalizada, añade el dietista-nutricionista Jordi Sarola, son imprescindibles antes de adoptar una dieta vegetariana. Sea cual sea, aunque en el caso de las veganas, las más estrictas, esto es especialmente importante. Las necesidades nutricionales de una persona de 65 años no son las mismas que las de un veinteañero, explican. Ni las de las embarazadas o las de un niño. Incluso personas de la misma edad pueden necesitar diferentes aportes de hierro, por poner un ejemplo. El problema, continúan, es que no hay conciencia de ello en España. "Aquí se vuelven vegetarianos por su cuenta y riesgo", resume la doctora Suárez.

   En este aspecto, Estados Unidos lleva claramente la delantera. Con alrededor del 2,5% de la población vegetariana, según los últimos datos, allí sí que están mentalizados de que no se puede ser vegetariano sin supervisión, dicen los expertos. Además, la toma de posición realizada en el 2003 por la Asociación Dietética Americana (ADA) en favor del vegetarianismo se ha convertido casi en la Biblia de este movimiento también en España. "Las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas y proporcionan beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de determinadas enfermedades".

   Los estudios en vegetarianos muestran, según la ADA, que éstos tienen valores inferiores de índice de masa corporal, así como menores tasas de mortalidad por enfermedad cardiovascular. Sin olvidar los niveles inferiores de colesterol, de presión sanguínea y la menor incidencia de hipertensión, diabetes tipo dos, cáncer de próstata y de colon.

   Claro que la moneda también tiene otra cara, pues a nadie se le escapa, como recuerda Lucrecia Suárez, que el descubrimiento de los pros de la dieta vegetariana no significa que no haya contras. "Si una alimentación vegetariana no se planea adecuadamente pueden aparecer ciertos trastornos o enfermedades", advierte el grupo de revisión y posicionamientos de la AED-N. Trastornos o enfermedades, claro está, debidos normalmente a déficits en la alimentación.

   La gran diferencia, añaden, es quizás la velocidad con la que aparecen los trastornos y la percepción de riesgo que de ello se deriva. Los síntomas o enfermedades por exceso, propias de la dieta omnívora, acostumbran a aparecer a largo plazo, según la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas, mientras que los provocados por déficit, caso de los vegetarianos, suelen manifestarse a más corto plazo. La población, a su modo de ver, teme más "el déficit alimentario" que "el exceso", seguramente debido a que el primero se manifiesta de forma más visible.

   La conclusión de este grupo es esclarecedora: "Podemos decir que el aumento del vegetarianismo entre la población española reduciría las enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación omnívora, pero también podemos llegar a suponer que se podrían añadir nuevos síntomas y enfermedades a dicha lista relacionados con los déficits".

¿Sólo leche de soja para bebés?


▪ División entre los expertos sobre la idoneidad de las dietas vegetarianas en los niños.

Neus Contreras

MADRID.- Al hijo de Francisco Martín le están saliendo los dientes. Es el "bebé vegano" de la familia y, según su padre, vegetariano desde hace 40 años y presidente de la Asociación Vegana Española (AVE), no sólo está tan sano como cualquier otro niño de seis meses, sino que su alimentación le ha librado de algunas enfermedades típicas de la edad; por ejemplo, de los catarros frecuentes.

   Los expertos, sin embargo, son especialmente cautelosos a la hora de recomendar este tipo de dietas para los más pequeños, sobretodo si se trata de sus variantes más estrictas, como es el caso del veganismo. Y en algunas ocasiones las desaconsejan directamente. "No son recomendables para niños", considera Xavier Formiguera, endocrinólogo del hospital Germans Trias i Pujol de Badalona.

   También el dietista-nutricionista Jordi Sarola lo califica de "complejo" y asegura que, de llevarse adelante, el control tiene que ser mucho más estricto que en los adultos. Una postura que comparte las doctora Lucrecia Suárez, coordinadora del comité de nutrición de la Asociación Española de Pediatría, quien destaca la importancia de la revisión individualizada en estos bebés y niños, sea cual sea su grado de vegetarianismo. Además de hacer hincapié en que no se pueden destacar los beneficios de esta alimentación y olvidar las contrapartidas. Es decir, el riesgo de déficita de Omega 3 y de vitamina B12. Sin olvidar, explica, que de excluirse la leche infantil de la dieta del bebé y no contar con leche materna no se le puede alimentar con una leche de soja cualquiera, como las que venden en los supermercados, sino que es necesaria una fórmula especial.

   Algunos expertos hablan incluso de "temeridad" y aluden al caso de un bebé vegano de seis semanas fallecido por inanición a finales de abril en Estados Unidos. Los padres le daban leche de soja y zumo de manzana. "El problema es que no le cuidaron como es debido, fueron negligentes, algo que también ocurre con padres omnívoros", argumenta Francisco Martín.

   "Es una opción –después de la lactancia materna, claro está- saludable si se hace bien y peligrosa si se hace mal, igual que en el omnívoro", explica el grupo de revisión y posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas. "Eso sí, el déficit de determinados nutrientes en la etapa de crecimiento es más peligroso que en la edad adulta, así que hay que prestar especial atención", agrega.

   La Unión Vegetariana Española (UVE) remite, por su parte, al informe de la Asociación Americana de Dietética de 2003. "Una dieta vegana bien planificiada, así como otros tipos de dietas vegetarianas, es apropiada para todas las etapas del ciclo vital, incluso durante el embarazo, la lactancia, la infancia y la adolescencia", parafrasea el presidente de la UVE, David Román, padre de un niño vegano de siete años.

Aumentan los 'falsos vegetarianos', los que consumen esporádicamente carne y pescado.

Neus Contreras

MADRID.- No hay datos sobre el impacto del vegetarianismo en España. Tan sólo estimaciones. Lo indiscutible es que España no se encuentra entre los abanderados del movimiento, ya que ese podio lo ocupan Estados Unidos, Reino Unido y Alemania. Existe consenso también en que es una tendencia más bien estabilizada, mientras que los semivegetarianos – o falsos vegetarianos, para algunos- los que van al alza, según los dietistas consultados.

   "Cada vez hay más personas interesadas en cuidar la alimentación para mejorar su estado de salud, pero por lo general esto no les lleva a ser vegetarianas por completo, sino que de vez en cuando se permiten transgresiones", admite la Unión Vegetariana. Transgresiones como la ingesta esporádica de carne o de pescado, que alejan al semivegetarianismo de opciones con más trasfondo ético, como el veganismo.

   "Cada persona debería tender al vegetarianismo, y sin llegar a serlo, existiría un beneficio tanto para la salud de la población como para el gasto sanitario", asegura la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas.

   Los ciudadanos que siguen dietas vegetarianas se quejan además de su dificultad de llegar a la "gente común". Una dificultad que los expertos atribuyen a la variedad de ideologías que confluyen en ellos, desde el misticismo hasta el ecologismo, pasando por el naturismo.

   "Es un tótem revolútum", concluye la doctora Lucrecia Suárez,. Algunos incluso acusan a los vegetarianos de tener actitudes "fundamentalistas". Y ellos les responden con una cita de Pitágoras, tótem del vegetarianismo: "¡Oh, Dioses! ¿Puede darse mayor delito que introducir entrañas en las propias entrañas, alimentar con avidez el cuerpo con otros cuerpos y conservar la vida dando muerte a un ser que, como nosotros, vive?".

Tres dietas, tres filosofías.

Ovo-lacto-vegetariana

Tras este embrollado nombre se esconde la dieta vegetariana más frecuente en España y en el resto de Europa, además de la más laxa. Como el resto de los vegetarianos, basan sus comidas en la ingesta de cereales, verduras, hortalizas, frutas, legumbres, semillas y frutos secos. Lo que diferencia a los ovo-lacto de las otras corrientes es que su alimentación incluye tanto los productos lácteos como los huevos, algo totalmente denostado por el vegetarianismo más estricto. Su laxitud la convierte también en la dieta que precisa menos suplementos, según los expertos.

Lacto/ Ovo-vegetariana

Primos hermanos de los anteriores, los lacto-vegetarianos consumen leche y derivados pero excluyen los huevos, mientras que los ovo-vegetarianos se inclinan justamente por lo contrario: no a los productos lácteos, sí a los huevos. La exclusión de la leche y sus derivados de la dieta es uno de los puntos más polémicos de este tipo de alimentación, ya que tradicionalmente se ha considerado que su aporte de calcio es imprescindible para el organismo. Controvertido es, asimismo, el rechazo a los huevos, ya que contienen aminoácidos y, sobretodo, la necesaria vitamina B12.

Vegana

La más estricta. Los veganos, conocidos, asimismo, como vegetarianos totales, rechazan los productos lácteos y los huevos, por lo que son los más susceptibles de necesitar suplementos –de vitamina B12, especialmente-. Es también en este tipo de alimentación donde pesan más las motivaciones éticas, ya que rechazan todo lo que consideran expotación animal (miel, piel, cuero, corridas de toros, experimentación...). "Contribuye a paliar el hambre mundial, a proteger el medio ambiente y a mejorar la calidad de vida de todo el planeta", aseguran.

Un saludo.

[Crescendolls]

Juas juas juas. Cómo me voy a reir de unos cuantos.... jejejeje

"No existe ningún argumento para ir en contra del vegetarianismo", sostiene el grupo de revisión y posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AED-N). Y, con más o menos matices y peros, ésta es la postura de consenso entre los expertos consultados"




Gracias por las noticias Crescens, nunca está de más estar informado, jejeje.

Ya, pero ya ves que el tema de esa dieta en un niño (especialmente bebé) no hace tanta gracia a los expertos... y es que parece que hay que estar MUY ENCIMA. Si a eso le sumamos que la gente que adopta esas dietas lo hace a lo loco y normalmente no sabe qué comer para no caer en una anemia o algo similar (mi novia me explicó de un capullo anémico que se negaba a tomar un simple huevo frito y finalmente tuvieron que transfundirle sangre -sí, ese bien tan escaso en un Hospital- para no tener un disgusto), pues tenemos que artículos como este son MUY necesarios para que la gente vea que el vegetarianismo puede ser bueno, pero que hay que andarse con ojo.

En mi caso respeto mucho a los que adoptan esa dieta, pero no me vería nunca llegando al veganismo... creo que un punto medio es lo más deseable. Pero bueno, yo soy yo... xD

Saludos

[NNapalm]

Estas enfermedades del siglo XXI son de lo más graciosas.

[El_Dorado]

Cada cual que haga lo que quiera, por supuesto... pero los vegetarianos que lo son sin saber bien por que, o que te dan un motivo con el que no comulgan de forma coherente, o que se creen mejores personas que los que siguen una dieta omnivora... esos merecen ser empalados en el mastil de la bandera de la Plaza de Colon.

[Yusuke]

Te voy a hacer una pregunta lutien:

¿Hay algun deportista que sea estrictamente vegetariano?

[San_339]

.

[NNapalm]

Ahora lutien va a poner una lista de deportistas vegetarianos que encontró en google una vez que discutió conmigo, vosotros le preguntareis, ¿por qué no conozco a ninguno? y ella no sabrá que contestar.

He dicho.

[NNapalm]

Carl Lewis


Durante su carrera deportiva ganó 17 medallas de oro. Ya era vegano cuando ganó la medalla de oro olímpica en 100 metros lisos. Aunque no fue vegano hasta la mitad de su carrera, él mismo reconoce que su mejor año en la competición fue el primer año que se alimentó de forma vegana.

Ha escrito la introducción del libro “Very Vegetarian” de Jannequin Bennett, en el que se incluyen más de 250 recetas sin carne, huevos ni productos lácteos.

Si yo a los 60 años me hago vegetariano, tras una vida de excesos que me han destrozado... y ese mismo año me muero, ¿cuenta como muerte por vegetarianismo?

[San_339]

.

[NNapalm]

¿Pero es que no lees que ganó la medalla de oro cuando ya lo era, y lo siguió siendo durante muchos años en los que seguía ganando premios?

La ganó el año que se hizo vegetariano, la siguiente temporada. Y a saber que suplementos de caballo tomaría para no perder masa muscular. 

¿O no es verdad que los veganos a la larga pierden toda la masa muscular? ¿Crees de verdad que si Lewis hubiese sido vegano desde crio estaríamos hablando de él? 

[Yusuke]

Dave Scott, considerado como el mejor triatleta del mundo (seis veces ganador del título de Triatlón Ironman ) es un licenciado en fisiología del ejercicio. Según sus propias palabras, es un "error ridículo" pensar que los atletas necesitan proteínas animales.
Atletas Olímpicos como Edwin Moses, el medallista de oro que ganó la prueba de 400 metros vallas durante ocho años sin falta, y Murray Rose que a la edad de 17 años, ganó tres medallas de oro en natación, están de acuerdo.

Pero si te fijas, ninguno de los que hablan dicen que son veganos

[NNapalm]

Pero si te fijas, ninguno de los que hablan dicen que son veganos

Que más da, ella pone esa frase y ya está, que queda de puta madre. 

Lo que no sé por qué no conozco ni un sólo deportista (de los ¿1.000? que nos suenan a todos) que sea vegetariano de verdad, de toda la vida.

[NNapalm]

Y por supuesto, estoy segura de que a un tío que ha ganado tantas medallas en un acontecimiento deportivo de tal índole no le han hecho jamás controles para ver si me metía suplementos.

Es verdad, que los suplementos estan prohibidos (ironia). Y en los ochenta sobre todo estaba muy controlado el tema (ironia).

Y sigues con paja, no me has contestado. 

1- ¿Tú crees que si fuese vegano desde pequeño estaríamos hablando de él?

2- ¿Por qué ningún deportista de élite conocido es vegetariano? (si quieres contamos a Lewis y lo dejamos en un 99%) ¿Los demás son tontos?

[NNapalm]

Y los suplementos, mientras que no sean de carne machacada no entiendo qué tipo de ventaja le iban a dar. ¿Acaso los que comen carne no consumen suplementos?

Esto me pasa por discutir con gente que no ha hecho deporte en su vida 

Hay suplementos orientados al mantenimiento muscular, no perder músculo. Y esos complementos no creo que fuesen ilegales hace 20 años, posiblemente no lo sean ni a día de hoy. La cuestión es, y te la pregunto por tercera vez, ¿sinceramente crees que si Lewis fuese vegano desde que nació estaríamos hablando de él?   :

[NNapalm]

... las consecuencias de este bajo consumo de hierro son muy importantes. El hierro permite que la hemoglobina (pigmento rojo de la sangre) funcione correctamente aportando oxígeno a todas las células del cuerpo. Uno de los primeros síntomas de la carencia de hierro es el cansancio. Las mujeres o chicas jóvenes que consumen poca cantidad de carne, roja o de ave, y de pescado o las que son vegetarianas corren el riesgo de ver muy rebajadas sus reservas de hierro y de presentar síntomas de carencia...